- 用料
- 高筋面粉270克
- 牛奶27克
- 黄油25克
- 盐4克
- 干酵母5.5克
- 全蛋液43克
- 鲜奶油30克
- 牛奶香料4.5克
- 汤种92克
- 芝麻适量
- 糖43克
- 汉堡包的做法步骤
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1.除黄油以外的其他材料，全部放在一起，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团至完成阶段（即可以拉出薄膜来，手工揉面，也尽量揉到面团比较光滑）
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2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5倍大，第一次发酵完成
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3.第一次发酵完成的面团取出，分成6分(大约85克/个)，滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟
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4.适量芝麻放在盘里,面团表面刷全蛋液,揪住面团底部,让面团表面在装芝麻的盘子里沾上适量芝麻,翻面排上烤盘,用手稍微把面团压平一些
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5.将排上烤盘的面团,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍左右
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6.烤箱预热170度,烤箱中层18-20分钟左右
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7.待面包凉一会,用刀将面包剖开,面包内里抹上适量沙拉酱,再将准备好的各种材料排放进去即可
- 小贴士
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汉堡内馅: (按照喜好准备即可)
黄瓜,番茄,生菜,培根,沙拉酱
1.黄瓜洗净切片，番茄洗净切片,生菜洗净沥水
2.培根现吃现煎比较好吃，沙拉酱按自己口味选择即可,也可以使用一些番茄
制作汤种：
另取25克高粉加入到125克凉水中，搅拌均匀，放到小锅里，用中小火，不停搅拌，至面糊浓稠离火，即成汤种,取92克使用即可
第一次发酵时，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成；可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到里面锅里，或者
本文标题：汉堡包的做法 - 闽菜
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