扬州煮干丝

用料
草鸡半只
豆腐干250g
鲜虾90g
咸肉40g
生菜60g
适量
料酒适量
胡椒粉适量
鸡精适量
适量
适量
 
扬州煮干丝的做法步骤
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   1.先制做鸡汤准备草鸡半只,洗净斩大块

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   2.锅里放适量清水,放下姜,鸡块,加料酒

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   3.大火煮开,撇去浮沫,小火60分钟即成鸡汤

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   4.准备此菜所用鸡汤鸡腿,豆腐,咸肉,虾,生菜

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   5.咸肉洗净切丝,菜与虾洗净,鸡腿肉去骨切丝

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   6.豆腐干片成薄片,切丝

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   7.豆腐丝用开水,加点盐,烫2次,捞出

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   8.锅里倒入适量鸡汤

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   9.放入咸肉丝

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   10.放入豆腐丝,大火煮10分钟

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   11.放入鲜虾,大火3分钟

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   12.放入鸡肉丝

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   13.放入生菜,加盐,胡椒粉,鸡精,葱花调味即可

小贴士

   1.做此菜一定要用鸡汤。(或者骨头汤)
2.咸肉如果太咸,要用开水焯一下。
3.鲜虾剥虾仁再用更好。


本文标题:扬州煮干丝 - 苏菜
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