镜箱豆腐

　　 1.肉糜放盐、糖、醋、料酒、葱姜。

　　 2.搅匀。

　　 3.分次加入清水搅上劲。

　　 4.老豆腐切块。

　　 5.放进锅里煮开。水里放盐和生抽帮助入味。

　　 6.捞出控水。

　　 7.放进油锅里煎。

　　 8.煎至两面金黄捞出。

　　 9.在豆腐上用刀切开，用勺子挖出豆腐，不要挖通。

　　 10.放上肉糜。

　　 11.虾去头，去壳，只留下虾尾部分。

　　 12.用生抽抓匀。

　　 13.插在肉糜上。

　　 14.放进蒸锅大火蒸10分钟。

　　 15.倒出汤汁。

　　 16.小碗放生抽、淀粉、盐调匀成芡汁。

　　 17.锅里放油，（可以放点葱姜爆香。）倒进汤汁。

　　 18.倒进芡汁煮开。（我这个颜色有点浅，放点老抽更漂亮。）

　　 19.均匀地淋在豆腐上。

　　 20.点缀上桌。