麻小就是麻辣小龙虾

用料
小龙虾3.5升
八角10粒
桂皮4枝
小茴香25克
花椒20克
豆蔻1把
肉蔻5粒
陈皮1把
干尖椒1把
丁香少许
香叶1把
1整块
5枝
蒜头15粒
辣油适量
适量
适量
酱油少许
麻小就是麻辣小龙虾的做法步骤

   1.小龙虾刷洗干净,抽肠去鳃,剪去长须。

   2.小火将香料稍烤一下,加入辣油改旺火将小龙虾翻炒变色,加清水适量漫过小龙虾,以糖、盐、酱油调味,煮开后转中火续烧30分钟,关火开吃。

小贴士

   1.关于小龙虾抽肠去鳃的过程以后补图,先大概说一下。
抽肠:龙虾尾巴分3片,拉住中间一片轻轻一拽就能把肠子拉出来。
去鳃:握住龙虾头下方的8条小腿用力一拽就出来了,虾头里的黄都不会散掉。这招是跟大美女的小老公学的,很管用哦。或者直接把鳃边的壳剪掉,然后把鳃剪净。
2.香料多一点没关系,掌握大致比例就好。


本文标题:麻小就是麻辣小龙虾 - 苏菜
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