河北美食网

家常版熏鱼的做法

    熏鱼是江浙一带的传统名菜。以其独特的味道、口感酥香,外观红润和耐保存的特点而深受广大食客的欢迎。做熏鱼既可以用草鱼、鲤鱼,也可以用其他鱼的品种,所以食材原料广阔,普及率高。

    家常版熏鱼用料工具

    主料:草鱼(500g)葱段、姜块(50g)花椒、大料(50g)高度白酒(50g)白糖(150g)桂皮(20g)干红辣椒(10g)草果(3g)辅料 酱油(80g)食用油(500g实耗30g)料酒(30g)食盐(5g) 五香粉(2g)
    厨具: 炒锅分类海鲜咸甜炸半小时普通难度

    家常版熏鱼的做法:

    家常版熏鱼

    1.鲜活草鱼,去鳞,开膛去掉内脏,洗净,取鱼的中段(因我这条鱼的中段做酸菜鱼了,故我做熏鱼用的是下脚料)。

    家常版熏鱼

    2.鱼头、鱼尾和其他下脚料切块用葱段、姜片、白糖、高度白酒、酱油,五香粉、花椒大料搅拌均匀放入去冰箱冷藏至少12小时。

    家常版熏鱼

    3.坐锅倒油小火爆香葱段切姜片,下入花椒大料(不能炒糊)桂皮、干辣椒,白糖、料酒、食盐熬制熏鱼泡汁。然后放入去冰箱冷藏6小时。

    家常版熏鱼

    4.坐锅倒油,待油温四成热下入腌制好的鱼块炸至表面金黄色捞出。待油温升至七成热复炸鱼块,使其炸透,这样的鱼块浸泡在卤汁中才会吸饱卤汁。

    家常版熏鱼

    5.将炸好的鱼块浸泡最少六小时。

    家常版熏鱼

    6.装盘,上桌,开餐!

河北美食网微信公众号

我看你很有天赋,关注河北美食网,跟我学做菜吧!

扫描二维码 或 搜索微信公众号"hbeat.net"即可立即关注!
让您每天胃口大开。

上一篇:什么人不能吃鲤鱼

下一篇:外婆红烧肉的做法