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酿豆角的做法

酿豆角

  顺德人出了名的会吃鱼,各种各样的鱼能做出各种各样的吃法,而且顺德菜口味不重,这道菜脆爽鲜美,家常菜必备。

  酿豆角用料工具

  主料: 豆角 (500克) 鲮鱼滑(鱼糜) (400克)

  调料: 小葱 (100克) 盐 (5克) 油 (10克) 生粉 (2克) 生抽 (5克) 蒜头 (2个)

  厨具: 平底锅

  酿豆角的做法:

酿豆角

  1.鲮鱼滑买回来拌入小葱。

酿豆角

  2.盐、生粉、油、生抽各少许和鱼滑、葱花拌好入味。

酿豆角

  3.豆角买回来浸泡一会后去掉头尾。

酿豆角

  4.洗好的豆角放入锅里焯熟(倒点油加点盐会使豆角更嫩绿)

酿豆角

  5.焯熟的豆角打成结。

酿豆角

  6.围着圈圈绕成一个小花环。

酿豆角

  7.酿入拌好的鱼滑,酿的过程中用手稍微按压一下,使鱼肉都进入到豆角圈里。

酿豆角

  8.酿好的豆角放入平底锅里小火煎熟。

酿豆角

  9.煎熟后的酿豆角。

酿豆角

  10.蒜头拍扁,葱花切小段。

酿豆角

  11.锅里放油把蒜头煸香。

酿豆角

  12.倒入刚煎好的酿豆角,加点水盖上锅盖焖一下。

酿豆角

  13.小碗里加一勺生粉。

酿豆角

  14.用生粉勾芡。

酿豆角

  15.再加入一些生抽后倒入锅里翻炒一下。

酿豆角

  16.勾过芡的酿豆角。

酿豆角

  17.单独来个特写哈。

酿豆角

  18.摆盘上菜

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