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腐乳茄条的做法

用料
长条形茄子3个
尖椒1个
玫瑰红腐乳2块
 
腐乳茄条的做法步骤

   1.茄子切段后再对切,尖椒切小块;

   2.锅热油后,下茄子条和尖椒块翻炒,茄子会出水,就不用加水了,加点料酒增香提味;

   3.乳腐加点汁水碾碎,倒入锅中翻炒均匀(嫌麻烦就直接把腐乳放到锅里,翻啊翻,不过翻拌久了茄子会往茄泥的方向发展);

   4.根据个人口味略调味即可,一般加一丁点鸡粉就够了,两块腐乳足够咸。

小贴士

   1.茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色;切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味; 茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。

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