煲仔饭

用料
大米180g
适量
适量
香肠80g
酱肉30g
青菜适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
白砂糖适量
高汤适量
 
煲仔饭的做法步骤
养生食谱大放送

   1.备好材料:泡好的大米、清洗干净的菜心、香肠和酱肉。

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   2.将肉入锅煮开一分钟。

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   3.将肉取出,切成薄片备用。

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   4.将砂锅底抺上油。

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   5.泡好的大米入锅,倒入适量的水,要与平时烧饭水量相同,虽然大米已经泡过,但肉还会吸水。

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   6.盖锅中火。

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   7.煮开后,当饭开始收水,可以看到饭表面有一个个的洞,就将切好的肉片码入。

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   8.感觉水份已蒸发,略有点香就可以关火,焖20分钟左右。这时你还可以打个鸡蛋,那就将肉码上一圈,中间打蛋。

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   9.焖的时候我们调个浇头,用生抽、老抽、蠔油、糖、盐和高汤调制。没有高汤可以用水加香油代替。

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   10.将菜心烫一下备用,用开水或高汤都可以。

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   11.将菜心码在锅的一圈,漂亮的一锅饭就全部完成了。

小贴士

   1.大米浸泡之后再煮制。
2.锅底要抺油。
3.饭开始收水,可以看到饭表面有一个个的洞,这时快速将肉放入锅中,动作要快。
4.感觉水份已蒸发,略有点香就可以关火,焖20分钟左右。


本文标题:煲仔饭 - 粤菜
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