广式马蹄糕的做法

用料
马蹄粉125g
700g
黄片糖180g
马蹄6个
广式马蹄糕的做法步骤
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   1.把125g马蹄粉倒入盆中。

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   2.倒入150g的水量,用勺子马蹄粉搅拌均匀,如有颗粒,可用勺子压碎。

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   3.剩余的550g水放入另一盆中,放入片糖。

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   4.中小火将片糖煮溶,且煮沸成糖水。

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   5.在煮糖水的过程中,准备好马蹄丁

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   6.糖水煮沸后,倒入马蹄丁,小火煮沸2分钟

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   7.在制作生熟粉浆时,先要把马蹄粉搅拌均匀,注意要把沉淀在底部的粉再次搅拌,直到混合成无颗粒的粉浆。

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   8.将沸腾的糖水倒入搅拌均匀的粉浆中,不断搅拌。

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   9.图中是冲好的生熟马蹄粉浆。

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   10.将冲好的生熟马蹄粉浆倒进方盘里,放蒸锅大火蒸20分钟。

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   11.瞧~蒸好的马蹄糕是晶莹剔透的。

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   12.待马蹄糕彻底冷却后,就可以切块食用啦!

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   13.马蹄糕的吃法很多,广式的吃法一般是用油把两面稍微煎一下就可以了。

小贴士

   提示:1、想知道糕熟没熟,可以用筷子插入糕里,如果筷子没有沾上粉浆,表示糕已经熟了;
2、搅拌马蹄粉的时候一定要搅拌成没有颗粒的粉浆;
3、做好的马蹄糕必须彻底冷却后,才能切片,不然不好切开;


本文标题:广式马蹄糕的做法 - 粤菜
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