广式自制腊肠的做法

用料
上肉6000g
120g
生抽140g
白沙糖100g
料酒150g
十三香10g
广式自制腊肠的做法步骤
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   1.把上肉切成小块(喜欢多小块就切多小块四块形类的)

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   2.加入所有的调料搅拌

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   3.所有调料与肉块搅拌好后平铺好放一晚

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   4.罐肠前准备好一双筷子、处理好的瓶子带头的一半(成漏斗样)

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   5.肠衣一头套上瓶口上

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   6.开始罐腊肠一直从漏斗上用筷子插下(罐到快收尾里要用牙签在有气泡插小洞洞放气不然有肠不够结实),然后喜欢多长的腊肠就在那位置上绑线

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   7.罐好的腊肠晒半个月以上就可以吃了

小贴士

   1.肠衣可以自己做也可以在外面买(外面买比较不放心怕是不好的肠做出来的)
2.边罐肠时会有气在里面出不来导致有空位的,用牙签插洞放气
3.所有肠罐好了、绑好线后还要用牙签插多点小洞洞,这样腊肠才可以漏油和透气比较快干
4.把十三香换成五香粉(我是因为没有五香粉了才用十三香的,十三香做出来没五香粉好吃)


本文标题:广式自制腊肠的做法 - 粤菜
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