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干炸鸡块的做法

干炸鸡块
这道干炸鸡块用了河南名菜炸八块的做法,传统原料是仔鸡,我这次用的是鸡腿。炸好的鸡肉外焦里嫩,干香适口,好吃极了。 食谱大全及做法炒菜

   干炸鸡块用料工具

主料: 鸡腿 (3个)
调料: 食用油 (500克) 盐 (适量) 料酒 (2汤匙) 胡椒粉 (1茶匙) 酱油 (半茶匙) 葱 (1段) 姜 (1块) 番茄沙司 (适量)
厨具: 炒锅

   干炸鸡块的做法:

干炸鸡块
  1.鸡腿洗净。
干炸鸡块
  2.用剪子横向,纵向各剪一刀。
干炸鸡块
  3.鸡皮朝里朝下拽,鸡腿肉就轻松剔下来了。
干炸鸡块
  4.鸡腿肉切大块。
干炸鸡块
  5.加盐,胡椒粉,料酒,葱,姜,酱油。
干炸鸡块
  6.抓匀后腌1小时。
干炸鸡块
  7.油热后放入鸡腿肉。
干炸鸡块
  8.改小火炸制。
干炸鸡块
  9.炸至鸡腿肉成熟后捞出。
干炸鸡块
  10.锅里的油温再次升高后放入鸡腿肉复炸30秒。
干炸鸡块
  11.炸至鸡腿肉表皮焦红上色后捞出,淋番茄沙司即可食用。
干炸鸡块
  12.成品。

   小窍门:

最后复炸的一步不能省,因为只有复炸才可以保证炸好的鸡块外焦里嫩。 炸好的鸡块您如果不喜欢番茄沙司,您也可以撒椒盐吃。
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