叉烧肉

用料
猪肉400g
叉烧酱6g
适量
料酒2g
味级鲜2g
蜂蜜2g
2g
 
叉烧肉的做法步骤
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   1.食材:猪肉(梅花肉)400克叉烧酱5克、味级鲜2克、料酒2克、蜂蜜2克、大蒜2克

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   2.将猪肉提前泡一下,主要是泡去血水,捞出沥干水份

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   3.大蒜用捣蒜器捣成蒜泥、

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   4.味级鲜、叉烧酱、料酒、蜂蜜放入碗中搅拌均匀

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   5.将猪肉切成厚片

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   6.放入酱汁中

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   7.搅拌均匀

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   8.再放入冰箱冷藏腌制24小时以上。

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   9.烤盘内铺上锡纸,将腌好的肉放在烤网上,刷上一层腌肉的酱料

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   10.烤箱用上下功能200度预热5分钟,在烤箱中层,烤20分钟后

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   11.将肉取出翻面,再刷一层腌肉的的酱料,放回烤箱

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   12.继续烤10分钟左右

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   13.至熟即可。

小贴士

   肉片一定的腌制24小时以上,还要冷藏24小时的
也可以腌的再久一点更入味
烤的时候,注意中途翻面2-3次让肉烤的更均匀。
烤的时间要以肉片的量调整。
烤的时候可以取出后切开查看
梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老
因为很均匀的分布了许多丝脂肪,所以很适合用来做叉烧或者烤肉,吃起来鲜嫩可口不易老


本文标题:叉烧肉 - 粤菜
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