- 用料
- 烫面（或者澄粉团）100克
- 汤圆粉500克
- 白糖100克
- 化猪油50克
- 热水275克
- 也做麻团的做法步骤
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1.面粉过筛，入开水锅中烫熟，然后取出擦成小片散热；白糖用热水融化成浓糖水，放冷备用
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2.汤圆粉加泡打粉混匀，加糖水揉成团，然后加入烫面和化猪油揉匀即成面团裹上一层芝麻，用手用力搓匀，使芝麻嵌入粉团即成生坯。
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3.下锅油温可以为冷油，升温速度宜慢不宜快（中火炸制），上色油温高，时间短（6成热，开大火）
- 小贴士
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炸制过程中，需要不断推压（受热均匀，膨胀效果好，颜色也均匀）
本文标题：也做麻团的做法 - 徽菜
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