- 用料
- 酱油1勺
- 花椒少量
- 八角1颗
- 老干妈酱2勺
- 白糖1勺
- 水适量
- 老干妈烧带鱼的做法步骤
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1.带鱼处理好洗净后切块,用葱姜末,盐,鸡精,酱油,料酒,腌制20分钟.
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2.腌好的带鱼裹适量蛋青,淀粉,均匀挂糊,下7成热油小火炸至两面焦黄,捞出待用.
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3.锅内留底油,油热后放入葱花,姜片,蒜头,少量花椒和一颗八角炒香,再放入2勺老干妈酱,1勺酱油,1勺白糖,适量水,烧开后放入炸好的带鱼段.水量和带鱼齐平即可.
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4.关小火,慢炖至汤汁收紧粘稠,撒葱花即可出锅.
- 小贴士
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肥肠要处理好。
本文标题：老干妈烧带鱼的做法 - 徽菜
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