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红烧肉的做法

用料
猪五花肉300克
20克
姜片5片
5瓣
桂皮3枚
八角3枚
6克
老抽30毫升
5毫升
料酒10毫升
鸡精2克
香葱3根
红烧肉的做法步骤

   1.把买回的五花肉洗净切成1厘米见方;

   2.锅里放油,多放一些,热后放入糖2勺,炒到变色为止(这时候锅里应该在冒浓烟)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头)、桂皮,大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;

   3.加入盐适量、老抽30毫升、醋5毫升、糖半勺、料酒10毫升、鸡精2克、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);

   4.倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤),出锅加入香葱碎即可。

小贴士

   小心得:炒蛏子前把蛏子事先在沸水里焯一下,这样炒的时候出的水少,口感好。我这次没打水焯,炒的时候就出了好多水。

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