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咖喱鸡肉的做法

用料
土豆1个
胡萝卜1支
洋葱1头
鸡胸肉适量
咖喱鸡肉的做法步骤

   1.土豆、胡萝卜、洋葱洗净切丁备用,不要太小,如上图大小即可,比较好入味,吃起来也香糯。

   2.鸡肉切丁备用,比土豆丁稍微小些即可。

   3.鸡肉放在碗中腌制5分钟,稍微放一些咖喱粉、胡椒面、盐、鸡精、料酒、淀粉等调料拌匀静置几分钟即可,这样炒出来的鸡肉会入味而且不老;(没有那么多调料就只放些盐和咖喱粉就好)。

   4.锅内放油将蔬菜丁炒制一会儿,稍微有些变色即可,这个步骤主要是为了蔬菜丁好熟,节省时间,也可以用焯的,但个人认为焯的不如炒过的味道好……挑剔的嘴?炒好后盛盘备用。

   5.刷锅大火烘干,放入油后煸炒腌好的鸡肉,鸡肉全部变色后放入第4步骤准备好的蔬菜丁。

   6.鸡肉蔬菜丁翻炒几下后加入咖喱粉,可以根据口味适量放入,继续翻炒。

   7.放水,以没过材料为准,然后中火熬煮,直至水分变成大概三分之一,也可以多留些汤汁,如果口味淡适量放入些盐拌匀即可。

小贴士

   记得过程中翻动几次,免得锅底黏糊。
鸡肉如何炒得嫩?我昨天发现一个小窍门,除了之前用淀粉腌制,关键就在炒得这一步。我在油温三分热的时候就把鸡肉放进去,这样炒鸡肉,既不粘连又嫩哦。

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