冰淇淋双球的家常做法

用料
蛋黄2个
全脂鲜奶250毫升
鲜奶油200毫升
50克
青柠味酒1汤勺
黑巧克力50克
冰淇淋双球的做法步骤

   1.蛋黄分次加糖打到浓稠发白,中途加一小勺酒。在打蛋黄的同时,小火煮牛奶(留50ML的样子备用)要非常小的火.牛奶煮到微有热气即关火。

   2.和上次做山楂冰淇淋时候不同,我改成把煮好的牛奶缓缓倒进打好的蛋黄糊里,而不是把蛋黄糊倒进煮着的牛奶,左手倒,右手用打蛋器不停搅动,这样就不容易产生小颗粒,奶的温度不要高是关键,不然蛋该熟了。

   3.将牛奶和蛋黄液的混合物倒回锅里小火煮,保持不沸,煮好浓稠的蛋奶浆。

   4.巧克力隔水加热,加入先前留的50ML牛奶搅到幼滑,加入煮好的蛋奶浆搅匀,完全晾凉后使用。补充一下:如果只做这一种口味的,可以直接把巧克力放到牛奶中煮溶.

   5.坐冰打发鲜奶油。放入冰箱冷冻室,每隔四十分钟拿出搅拌均匀,共搅拌四次。

小贴士

   五花肉要多炒一会,把肥肉里面的油炒出来,这样肉吃起来就不腻了。


本文标题:冰淇淋双球的家常做法 - 徽菜
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