咸蛋蒸肉饼

用料
咸鸭蛋1只
猪肉300g
适量
适量
白砂糖1勺
生粉2勺
料酒1勺
小葱10g
鸡蛋1只
 
咸蛋蒸肉饼的做法步骤

   1.把猪肉剁成末

   2.加入适量的盐,糖,生粉

   3.加入适量的鸡蛋液(如果是只用蛋清会更好些,但想想如果蛋黄无处可用,觉得浪费,所以就一起加进去了。)

   4.加入少许的料酒去去肉腥气

   5.跟着准备一些泡发香菇后剩余的水,如果没有,可用清水,顺着一个方向不停的搅拌,当感觉肉末有些搅不动时,就再加入一些香菇水,以此类推,直到把水加完,肉末搅拌的时候有弹性就可以。

   6.跟着就把小葱末加入进去吧

   7.然后装入平底盘里,打上一只咸鸭蛋

   8.上蒸笼蒸制15-20分钟即可

小贴士

   咸鸭蛋是盐渍制品,所以在往肉末里加盐时,一定要酌情加入,以免过咸哦~


本文标题:咸蛋蒸肉饼 - 粤菜
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