肠粉的做法

    在广东比较容易买到肠粉专用粉,粉控的我叫我的家人从深圳发来了十几斤肠粉专用粉,够我家吃好几个月了。以前还没有买到肠粉专用粉时,自已都是摸索着做肠粉,经过多次实验,用水磨粘米粉,高筋面粉洗面水调成糊,再蒸成粉,成功率较高,而且做出来的粉很白很筋道,口感也很嫩滑,但是比较麻烦。 现在有了肠粉专用粉一切都简单了,做一次肠粉只花半个小时即可吃到美味的肠粉。收到肠粉专用粉时,我还特定看了配料表,这肠粉专用粉也是用粘米粉和面粉调配而成的,哈哈,看来自已也有一定的研发能力哈。看看这肠粉又白又嫩,裹着馅料,淋着酱汁,真的很美味。

    肠粉用料工具

    主料:肠粉专用粉(150克)肉末(80克)韭菜(100克)鸡蛋(2个)辅料食用油(适量)盐(适量) 生抽(适量) 辣椒油(适量) 胡椒粉(适量)
    厨具: 蒸锅、炒锅分类小吃咸鲜蒸半小时普通难度

    肠粉的做法:

    肠粉

    1.准备好材料

    肠粉

    2.用清水将肠粉专用粉调成糊,粉和水的比例为1:1

    肠粉

    3.锅中烧热,下打好的鸡蛋炒熟

    肠粉

    4.另起锅,烧热,下油下肉末炒出油至金黄色,加入盐,生抽,胡椒粉炒匀

    肠粉

    5.下切成粒的韭菜一起翻炒至八成熟

    肠粉

    6.下炒好的鸡蛋一起炒,加入少量盐,生抽炒匀即可起锅备用

    肠粉

    7.取一个平底的盘子,舀入调好的米糊(刚没过盘底即可),放入蒸锅中

    肠粉

    8.盖上盖子,水开后约三分钟即可拿出

    肠粉

    9.蒸好的粉放入凉开水中泡一会,揭下粉皮

    肠粉

    10.粉皮放大点的盘子中,加入刚炒好的馅

    肠粉

    11.卷起来即可成肠粉

    肠粉

    12.蘸汁用生抽,辣椒油调成,淋在肠粉上即可


本文标题:肠粉的做法 - 湘菜
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