炒年糕

  • 用料

  • 年糕400g

  • 适量

  • 适量

  • 豆瓣酱适量

  • 青椒100g

  • 味精少量

  • 蒜蓉15g

  • 蒜苗25g

  • 生抽少量


  • 炒年糕的做法步骤

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      1.先将年糕切成大概1.5厘米左右厚片,待用年糕不要切得太厚,这样会很不入味的。

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      2.青椒切成丝,待用最好是可以把青椒子去掉,这样就更好了

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      3.蒜蓉

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      4.豆瓣酱,在下豆瓣酱时,要先用有炒出点香味,另外我在这里面加了点鸡精、生抽少许的盐

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      5.切断的蒜苗,这个在快起锅的时候用!

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      6.锅里放适量的油,有热了后放入蒜容,爆香(我家用的是菜油,所以这颜色)

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      7.蒜蓉爆香后,放入先前准备的年糕,反复翻炒,不要让年糕黏在一起

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      8.年糕反复翻炒后,在一边放上青椒,及加了鸡精,少量盐、生抽的豆瓣酱,让油过一下

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      9.最后加上蒜苗就可以起锅了

  • 小贴士

  •   炒年糕时,很容易几块黏在一起,这样就很难都入味,色泽也不均匀,所以一定要反复翻炒,让年糕都独立出来!


本文标题:炒年糕 - 湘菜
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