香炸带鱼的做法

    香炸带鱼,佐饭佳菜,金黄的外表,加之外酥里嫩的口感,配上一碗软嫩可口的米饭,真是简单又好吃的一道饭菜。

    香炸带鱼用料工具

    主料:带鱼(300克)辅料盐(适量)料酒(5克) 胡椒粉(2克)面粉(9克) 玉米淀粉(9克) 泡打粉(1克)清水(20克)
    厨具: 炒锅分类常见菜式海鲜家常菜热菜咸鲜炸半小时普通难度

    香炸带鱼的做法:

    香炸带鱼

    1.准备好原料:带鱼洗净切断。

    香炸带鱼

    2.用盐、料酒、胡椒粉腌制带鱼15分钟。

    香炸带鱼

    3.面粉、玉米淀粉、泡打粉(我用的双效泡打粉)、清水调和成稀一些的面糊。

    香炸带鱼

    4.将腌好的带鱼放入面糊中,裹上一层薄薄的面糊。

    香炸带鱼

    5.锅内加适量的油,5、6成热时,下入挂好糊的带鱼炸制。两面金黄色时取出即可。

    香炸带鱼

    6.成品。

    小窍门:

    面糊要稀一点,不能稠,否则面糊挂得多了,口感不好,面糊太稀挂不住,会破坏带鱼外皮的营养。要想炸出的带鱼内嫩外酥,可以待油温升高时,再复炸一次,也可以省去这一步。


本文标题:香炸带鱼的做法 - 湘菜
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