鸭肉闷饼的做法

用料
1只
酱油1小匙
1小匙
八角适量
适量
适量
鸭肉闷饼的做法步骤

   1.鸭洗净斩成块,焯水后洗去浮沫。(焯水时加几滴醋,有助于去除腥味)

   2.炒锅不放油,放入鸭和葱姜煸炒,放入开水和八角、香叶煮开后小火闷一会,再放酱油、糖,继续煮至熟。(各家有各家的做法,这是我家的烧法)

   3.汤汁不要完全收干,最后将饼放入,再闷10-15分钟即可。中途记得要翻面。

   4.所有材料揉成团,醒一会。

   5.平底锅放油,小火煎至两面金黄。

小贴士

   煎的时候要小火,表面金黄即可出锅了,豆沙是熟的,只要面皮熟了就差不多了。喜欢吃壳子的可以多煎一会,但一定要小火。
根据个人口味可以加盐调面的味道,馅料也可以用蔬菜和肉类代替的。


本文标题:鸭肉闷饼的做法 - 湘菜
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