- 用料
- 马兰头200克
- 豆腐干2片
- 大蒜子2个
- 辣椒油适量
- 盐适量
- 陈醋适量
- 味精适量
- 白砂糖适量
- 香油适量
- 蒜蓉适量
- 蒜蓉马兰头香豆干的做法步骤
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1.先将洗净的马兰头在滚水中（水中先放一汤匙盐或滴几滴食用油）氽熟捞起，稍稍控干水分，然后用刀剁成马兰头丁。
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2.豆干焯水后放凉了再切成小丁；大蒜子压成蒜蓉备用。
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3.把马兰头丁、豆干丁拌在一起放在大点的碗里，将适量的辣椒油、盐、陈醋、鸡精、糖放下去先拌开拌匀，静放一刻之后，淋入香油蒜蓉端盘即可。吃时再搅拌。
- 小贴士
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马兰头 又名马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜、路边菊或田边菊，南方民间叫鸡儿肠，四川叫泥鳅串等。菊科多年生草本植物。春天摘其嫩茎叶作蔬菜称马兰头。据分析马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。
本文标题：蒜蓉马兰头香豆干的做法 - 湘菜
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