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餐饮业竞争打起“特色牌”

来源:河北美食网     发布者:admin     浏览 时间:2014-11-07 15:31

 

餐饮业竞争打起“特色牌”
餐饮业竞争打起“特色牌”


  一个餐厅是否能做出自己的特色,是这个餐厅能否立足于餐饮业的关键问题。从大众点评、58同城、淘点点等网站看到,本市的火锅、日料、面馆如雨后春笋般地冒了出来,有些餐厅不到半年就关掉了,但是也有一些餐厅几乎每天都会出现等位的现象,可见同类餐厅不怕多,只要有特色就不怕没客人。

  重庆火锅 强势进军餐饮市场

  提到火锅,已经不再只是海底捞、小肥羊这种以鸳鸯锅底为主的餐厅了,好吃麻辣火锅的人现在肯定第一时间想到的就是九宫格火锅。例如重庆宽板凳、董家湾、香天下这些以地道重庆火锅为特色的火锅店,每天都会出现排队等位的现象。

  据位于福安大街与禄安大街交口的重庆宽板凳火锅店的负责人介绍,既然吃重庆火锅,就要吃最地道的。首先,九宫格肯定是少不了的,再配上蒜泥香油的蘸料,既能辣得过瘾,还不会让人上火。其次,菜品也是很关键的。重庆火锅是否正宗,一定要尝尝腰花、毛肚、嫩牛肉、鹅肠这些涮品。因为地道的重庆火锅,很少会吃羊肉片。最后,就是吃火锅要配着豆奶,因为正宗的重庆火锅,起初不会觉得辣,但是时间长了,就会感觉到了重庆火锅的火辣,豆奶此时就有解辣的作用。在重庆每家火锅店都会供应豆奶,这也是重庆人吃火锅的标配饮料。

  日本料理 不仅仅是寿司和生鱼片

  提到日本料理,可能不少人会想到寿司和生鱼片。其实在日本料理中,寿司和生鱼片只是两道菜品而已。

日式炉端烧在日本的居酒屋十分常见,位于本市新兴路上的炉石六本目的负责人介绍,炉端烧的形式跟铁板烧有点类似,客人也可以坐在炉边一边吃串烧一边看师傅们大显身手。其不同于其他烧烤的最重要的一点,应该就是特别注重食材的新鲜程度。几乎所有的炉端烧餐厅,都喜欢将各类蔬菜或是鲜活的鱼贝类等铺叠在四方形的烧烤台前。你可以随意选择你看中的海味或是蔬菜、肉串,伸手一指,在中间的掌烧者就开始为你烹饪美味。好炉端烧一定是连最基本的烤土豆、烤茄子或是烤洋葱都做得美味无比。

  此外,对于刺身来说,也不仅仅是三文鱼、北极贝这几种海鲜,空运的海胆、顶级的蓝鳍金枪鱼也都是正宗日料中不可缺少的刺身。食用海鲜最关键的一点就是一定要保持新鲜,位于海光寺瑞竹大厦的味儿日料店的负责人告诉笔者,为了保证每一口刺身都是新鲜的,长期以来都在坚持选择当天空运的三文鱼等海鲜产品。此外,寿喜烧、鳗鱼饭、日式拉面等也是消费者较为青睐的菜品。