茄汁鲭鱼

用料

西红柿2个

食盐1小勺

姜2片

蒜3瓣

生抽1小勺

植物油适量

黄酒1小勺

番茄沙司1小勺

白糖1小勺

　　 茄汁鲭鱼的做法

　　 1.鲭鱼去内脏，洗净；切成约2厘米厚的大片；用油将鱼小火煎至金黄色

　　 2.捞出沥干油；将姜片和蒜煸出香味后放入高压锅，加入鱼、切成小块的番茄和所有调味料，加适量水，没过鱼的一半；大火上汽后，压阀30分钟即可

烹饪技巧

　　 1、鲭鱼建议买冷冻的，冰鲜的保存不好会让人过敏；

　　 2、鱼一定要充分煎透定型，否则高压锅煮完就烂得捞不出来了；

　　 3、鱼子不建议一起下锅，不好吃。可以加鸡蛋和蒜薹炒成碎，这道菜叫胶东巧媳妇，也很好吃的。