番茄是我很喜欢使用的蔬菜，酸甜又多汁，不管是搭配海鲜、面条吃起来都有很棒的异国风味，而且番茄的营养价值非常高，尤其里头含的茄红素是很强的抗氧化物，能够延缓老化及疾病的产生，皮肤也能越吃越好!如果想要当个美魔女，一定要常常吃番茄，而且只要吃对方法，吃一颗番茄可抵两颗喔!番茄该怎么吃才能发挥他的最大营养价值?快来看看着我的4大绝招吧。(本篇文章已由专业营养师游乃嘉审阅)
第一招、不要去皮
番茄皮的茄红素含量比果肉还多，尤其是越红的外皮，含量可能是果肉的两三倍，建议吃番茄时可连皮一起吃喔!
第二招、加热煮熟吃
茄红素大多存在细胞壁内，如果加热烹调后，可以让番茄释放更多的茄红素，营养更加倍。
第三招、与油一起吃
茄红素属于脂溶性维生素，和油一起吃可以提高两到三倍的吸收率唷!
第四招、生食可饭后吃
如果要生吃番茄，可以饭后吃，因为肚子里已经有肉类油脂等食物，饭后吃番茄，更可以提高人体对番茄的吸收率唷!提供好吃又健康的番茄食谱， 大家一起多吃番茄(小提醒：点食谱名即可连到该文章唷)。
整颗番茄饭─奶油培根番茄饭
奶油培根番茄饭的做法：
1、首先把培根和大蒜切碎备用。
2、白米洗净后，加入鸡高汤，大蒜，培根，奶油，盐，黑胡椒搅拌均匀
3、加入一颗完整番茄，放入电子锅用一般炊饭模式煮熟，再闷10分钟。
4、煮熟后立即将番茄压碎与饭均匀混合即可。
成品图：
西式番茄奶油玉米浓汤
西式番茄奶油玉米浓汤的做法：
1. 原料洗净备用;
2. 各种调料准备好;
3. 将西红柿去皮，跟胡萝卜、元葱一起切成丁;
4. 连同一大匙玉米罐头一起倒进豆浆机;
5. 加入两大匙番茄酱;
6. 将黄油也放进去。
7. 加水至上下水位线之间;
8. 启动豆浆机，选择汤粥糊类程序;
9. 二十几分钟后，酸甜浓郁的番茄玉米浓汤就出锅了;
10. 加入适量淡奶油，就可以饮用啦。
成品图：
无水咖喱番茄牛肉锅
无水咖哩番茄牛肉锅的做法图解：
1、首先将番茄，还有红萝卜切块，大约2x2cm大小的块头备用。
2、然后把洋葱切丝，大蒜切末备用。
3、先将洋葱丝垫底，再将番茄块，蒜末，红萝卜，牛肉片依序层层摆入锅中。
4、关盖以小火煮20分钟.全程都不能打开锅盖。
5、开盖将咖喱块加入，持续搅拌到咖喱块完全溶解，再小火煨煮5分钟即可上桌。
成品图：
营养师专业提醒
1.茄红素是类胡萝卜素的一种，存在于许多黄色或红色的蔬果当中，但含量最多的还是在番茄当中。茄红素存在于细胞壁当中，所以番茄制品或经过烹调，摄取到的茄红素含量较多。但因为市面上番茄汁、番茄酱含钠量都较高，因此不建议经常食用番茄制品。
2.建议大家选用番茄时要注意，番茄有许多种类，小颗的番茄含糖量较高，为水果类;大颗的番茄(如牛番茄、桃太郎番茄等)为蔬菜类。其中，大番茄好携带又可生食，建议蔬菜量摄食不足者、减重者，可以选择其为饭后点心，达到蔬菜建议摄取量及增加饱足感。
