榆钱饭是山西、河北知名的汉族小吃，是用九分的榆钱搅合一份的玉米面，上屉锅里蒸，水一开花就算熟，所以榆钱饭的做法很是简便。

榆钱饭的做法

榆钱饭就是利用新鲜的榆钱，拌上面粉，放在蒸锅里面蒸，拌上调好的料汁，搅拌均匀即可食用，而料汁的制成可以根据自己的口味来调。

主料准备

榆钱、面粉

调料准备

精盐、凉拌醋、酱油、油泼辣椒、大蒜

食材处理

1、将新鲜的榆钱择好。

2、将择好榆钱清洗干净之后，沥去大半部分的水分。

3、水分沥得太干了会沾不上面粉，太湿了做出来发粘，所以沥水的时候沥到7分干。

4、将面粉倒入装有榆钱的盆中拌匀，使得每一个榆钱上满都沾上面粉。

5、在搬好的榆钱上面放入少许的盐。

美食制作

1、大火烧开一过水，将拌好榆钱倒在布上，大火蒸6-8分钟。

2、将蒸好的榆钱倒入大盆中，散开。

3、将大蒜拍碎切成颗粒，放入碗中，加入适量的盐、凉拌醋、酱油、油泼辣椒拌匀，制成料汁。

4、然后在吃的时候，将料汁倒入蒸好的榆钱饭上既可以吃啦。

烹饪小知识

1、榆钱在拌面粉的时候，是十分重要的，以榆钱湿润为准

2、蒸的榆钱饭吃不完，可以放入冰箱冷藏，第二天加热一下，或者点蒜苗炒一下。

3、吃榆钱饭的时候，一定要在吃的时候再拌料汁，不然拌了蒜汁的榆钱饭晾凉了就吃了。