春饼早已经不是春天才制作的饼了，现在的春饼更像是一种小吃，不同的做法非常的普及，我们制作春饼的时候首先要知道春饼的面怎么和，面揉好了才能进行后面的工序，这是制饼的关键。
春饼的面怎么和
春饼和面和我们平时和面相差不大，这里可以用热开水和面，也可以用温水和面，然后慢慢的揉面，揉成光滑面团，放在容器中饧上一段时间，然后揉一揉，分小剂后即可擀成薄饼。
春饼皮的制作
春饼面团揉好以后就该制作成春饼皮了，一般的春饼皮都是食用烙和蒸的方式，较少食用煎。其中蒸的方式比较快捷，而且可以比较薄，饼也比较柔软，适合大家制作。我们将每个小剂擀成薄薄的圆饼，然后刷一层油，放在一起上锅蒸15分钟左右，这里根据量改变时间。
春饼的做法
食材准备
面粉500克，水发木耳，茼蒿杆，胡萝卜，绿豆芽，榨菜丝适量。
方法步骤
1、用开水烫面，用筷子搅散成雪花状，不太烫手后揉成面团；
2、面团揉上劲后饧上一段时间，胡萝卜切丝，茼蒿切段，绿豆芽洗净，木耳切丝待用；
3、炒锅中倒油加热，放入胡萝卜丝，绿豆芽翻炒 ，然后放入茼蒿杆和木耳丝炒匀；
4、加入适量的盐，翻炒均匀后加入榨菜丝，炒匀出锅；
5、面团饧好后分小剂擀成薄饼，放入锅中烙熟，包上炒好的蔬菜丝即可。
2、将面团分小剂，用擀面杖擀成薄薄的春饼皮；
3、在每张春饼皮上刷一层油，然后重叠起来放入盘中，上蒸锅蒸10分钟；
4、豆芽放入炒锅中加油，盐炒熟待用；
5、待春饼蒸好后，每一张分开后包入适量的豆芽即可。
