白松露菌，是野生真菌类，属于松露的一种，出产于意大利，只出现在拍卖场及传媒头条新闻，由于其珍贵，有白色钻石之称，欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍馐”，属于高贵食材之一，特别是法国产的黑松露与意大利产的白松露评价最高。
白松露菌怎么做营养
需要的食材
鸡蛋4个，土司1片，淡奶油1瓶，白松露菌1把，火腿1片，奶酪1块，黄油1块，橄榄油、粗盐、黑胡椒、胡椒粉各适量。
步骤做法
1、将松露水发，大约3个小时的样子，泡到脆软。
2、将蛋打散，加入黑胡椒，少量的淡奶油，加入松露片和海盐。
3、热锅融化一片黄油，待黄油起泡泡放入蛋液。
4、蛋半熟之后，关火，用果子的余热使蛋加热至7分熟。
5、最后撒上帕玛森火腿和少量松露橄榄油即可。
小贴士
1、炒蛋不可以太熟，那样就不好吃了，一定要嫩嫩的中间流动的才好。
2、配一片稍微烤下的吐司就更美味了。
白松露菌做法介绍
需要的食材
白松露、鲜意面、橄榄油、海盐、胡椒粉。
做法步骤
1、在锅中加水，放入少许的橄榄油和盐，将鲜意面煮熟。
2、把面捞起来，放在大盆中，加入适量的橄榄油和胡椒粉，搅拌均匀。
3、将油拌锅的面条装盘，用专业的松露刀具刨出薄片，摆在面条上就可以了。
小贴士
面条和盐还有胡椒味，可以根据自己的口味添加。
关于白松露菌
挑选白松露菌
挑选白松露的时候一定要上手，因为白松露的表皮光滑，他生长的地方比较潮湿，在生长期间容易遭受虫害，虫子咬了后受水沁，这样的松露建议不要食用。
清洗白松露菌
清洗白松露非常简单，用一块海绵轻轻的擦洗就可以了，洗干净后的白松露，表皮摸起来滑溜溜的，像婴孩的皮肤。那没有洗过的，就像一块土豆，白松露的花纹通常是轻微的金色，有着白色的大理石般的肌理，有的白松露里面是呈紫色的。
白松露菌的保存方法
1、新鲜的白松露不要洗，放在装有米的密封罐子里，可以保存4天。
2、洗干净的松露，用锡纸包裹，再用保鲜膜包裹，放冰箱的冷冻室，可以保存半年，可以最大限度的保存白松露的气味。
