莲藕是一种莲科植物根茎，可餐食也可药用。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。今天，大家就和小编一起来看看红油莲藕的做法大全吧？
红油醋香藕
食物材料
莲藕、姜蒜、青红杭椒、油、盐、味素、辣椒红油、白醋
制作步骤
1、将莲藕洗净，去皮，浸泡在加有白醋的水中备用。
2、将莲藕切成薄片，切好以后也继续浸泡在加有白醋的水中。
3、将青红杭椒洗净切丝，浸泡在清水中，姜蒜切米待用。
4、将炒锅中倒入适量的油，油热，倒入蒜姜末爆香。
5、倒入藕片快速翻炒两分钟，再倒入青红椒丝，加味素、盐调味，翻炒两分钟。
6、在翻炒的过程中，再沿着锅边倒入适量的白醋水，辣椒油，翻炒均匀即可。
麻辣红油莲藕
食物材料
莲藕、盐、醋、鸡精、花生、芝麻、糖、植物油、碎辣椒
制作步骤
1、将准备好的辣椒面放入一个碗中，加入适量的芝麻和盐。
2、将炒锅中倒入多一点的油，油烧热，关火等待半分钟以后，将油倒入辣椒面里面。在制作辣椒油的时候，油一定要烧熟，但是不能马上倒入辣椒面，不然辣椒面会糊的，需要等油凉一会就可以了。
3、将花生粒捣成花生碎备用。
4、将莲藕洗净，去皮，切成薄片，放入水中浸泡一下，去掉莲藕中的淀粉。
5、将锅中倒入适量的水，水烧开，放入藕片焯熟。
6、将焯熟的藕片放入凉水中浸泡一下，捞出沥干。
7、把藕片放入一个碗中，加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可。
家常红油莲藕
食物材料
莲藕、味精、蒜、花椒、生抽、香油、小葱、辣椒油、白糖
2、葱切成葱花，大蒜压成泥备用
3、将锅中倒入水，用大火烧开后，下藕片，煮至煮透，关火捞出，沥去水份，入一大碗中
4、蒜泥与所有的调料混合，调成一碗凉拌汁，淋入藕片中，拌匀，撒上葱花。
红油芝麻莲藕
食物材料
莲藕一节、熟花生适量、辣椒面适量、芝麻适量、盐适量、凉拌醋一勺、糖半勺鸡精少许
制作步骤
1、将莲藕洗净去皮，切成两厘米后的片放入水中浸泡。
2、将辣椒面倒入碗中，撒上一些芝麻和盐。
3、将炒锅中倒入适量的油，油要比原来炒菜的多谢，油烧熟，关火，凉一会倒入辣椒面中。
4、将熟花生捣成花生末备用。
5、将锅中的水烧开，倒入藕片焯熟，捞出放凉。
6、将藕片放入一个大碗中，加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀，在撒上一些熟芝麻点缀即可。
