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空心菜做法大全

空心菜是凉性蔬菜,可以去热解暑,是夏季的必备家常菜。空心菜做得好,还可以是一道开胃菜,炝拌,清炒,酱炒等等是平时见得比较多的做法,其实空心菜的的做法还有很多,下面来了解几种做法吧。

空心菜做法大全

选购与储存空心菜

空心菜

要想做菜好吃,食材本身就要讲究,特别是对于空心菜这种自然风味的蔬菜而言,在挑选空心菜时,要挑选颜色正宗,即绿油油的颜色,并且叶子看起来鲜嫩,无病斑,无或者极少有枯黄叶,茎条要均匀,坚挺,如果出现软烂部分就不要购买了。空心菜不耐过久存放,最好当天购买食用。

椒丝腐乳空心菜

豆腐乳

材料准备

主料:空心菜500g,红椒30g。辅料:油,鸡精,大蒜,盐,红腐乳1块,白糖2g。

制作步骤

1、首先准备食材,即将蒜瓣切片,红椒切丝,注意还要将腐乳和少许腐乳汁放入碗中碾碎备用。

2、炒锅加少量油爆香姜葱蒜,以及红椒丝,然后倒入空心菜翻炒。

3、接下来调味,可以加入少许白糖、盐、花椒等,翻炒后倒入准备好的腐乳汁,再翻炒均匀,起锅前滴几滴香油,翻炒均匀即可出锅。

炝拌空心菜

th清炒

材料准备

主料:空心菜300g。辅料:油,盐,辣皮子,大蒜2g,胡椒粉2g,白糖1g,花椒粒1g。

制作步骤

1、先理空心菜,把老叶黄叶还有老梗摘掉,清洗干净,然后摘成段。

2、锅内加入适量清水,大火烧开后滴入植物油,再倒入空心菜,烫软后捞起,过凉水后沥干水分备用。

3、将辣皮子切成末,量根据个人口味来,再把大蒜捣泥,然后调汁,胡椒粉、白糖、盐、蒜泥混合成汁,浇在空心菜上面。

4、锅内倒油加热到六分热,加入花椒和辣椒,浇琳在空心菜上即可食用了。

蚝油空心菜

耗油

材料准备

主料:空心菜一把。辅料:味极鲜3g,蚝油4g,大蒜2g,胡椒粉2g,香油2g,油,淀粉。

制作步骤

1、摘空心菜时,将叶子也梗分开,梗摘成段,将大蒜去皮洗净后制成蒜泥。

2、将梗部先下入开水锅中焯烫30秒后起锅,再倒入叶子部分和盐油,焯烫1分钟左右后变软,捞出沥水装盘。

3、最后调汁,将水、淀粉、蚝油、香油、味极鲜、胡椒粉调汁,再将爆香好的蒜末加入。

4、搅拌后将调味汁倒入锅中,小火煮至粘稠状态后浇在空心菜上即可。

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