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雪里蕻的吃法

雪里蕻又叫芥菜、雪菜,常腌制食用,具有解毒消肿,开胃消食的功效。雪里蕻腌制方法很简便,只要简单地几步,腌制好的雪里蕻还可以做出很多美味。腌制雪里蕻过程中注意保持坛子无水无油。

雪里蕻的吃法

腌制雪里蕻

材料准备

雪菜4000克,食盐50克,花椒几粒,白酒10克。

制作方法

1、雪里蕻摘去老叶,清洗干净,放在通风处,等叶子大部分变黄后晾晒至干,把晾好的雪里蕻切碎或切成段,坛子清洗干净,晾干。

2、将切好的雪里蕻放在盆中,用盐拌匀,并揉搓,在坛子底部倒入少量白酒,放入少量花椒,再放入雪里蕻,压紧压实,塞紧盖严,低温下保存20-30天即可食用。

雪里蕻肉末石锅拌饭

材料准备

主料:雪里蕻150g,瘦肉50g,米饭1碗。辅料:植物油12茶勺,韩国拌饭酱30g,鸡蛋1 个,香葱1 根,姜2g,生抽1 茶勺,料酒2g,鸡精1g。

制作方法

1、瘦肉洗净切末,葱姜切末。

2、热锅凉油,油7成热时下肉丁,煸出水分和香味,加料酒翻炒均匀,加葱姜、生抽翻炒均匀。

3、加雪里蕻翻炒出香味,调入鸡精,加鸡精翻炒即可。

4、另热锅热油,打入一个鸡蛋,煎成荷包蛋。

5、把石锅内壁刷上油,加入米饭,铺上雪里蕻好肉末 ,放上荷包蛋,加入适量的拌饭酱,沿着石锅边浇上植物油。

6、石锅小火加热,直至发出滋滋的声音,当散发出浓浓的焦香锅巴味道时即可关火。

雪里蕻酱毛豆

材料准备

主料:雪里红适量,毛豆适量。调料:葱,蒜,干辣椒,老抽,黄酒,白砂糖,芝麻油。

制作方法

1、将腌制雪里蕻清水浸泡之后,清洗干净,拧干水分备用,鲜毛豆洗净备用,干红椒去蒂去籽切成椒圈备用,葱切末,蒜切蓉。

2、炒锅加热不放油,倒入雪菜焙干水分盛出,起锅热油,倒入毛豆小火煸炒,煸至水分收干,将毛豆拨至锅边。

3、将干红椒及蒜末爆香,放入雪菜,加入少许绍酒,调入老抽、白砂糖,翻炒均匀,接水焖至酱汁稠浓,撒上葱花,滴入香油即可。

雪里蕻豆芽炒肉

材料准备

主料:雪里蕻200g,黄豆50g,猪肉(瘦)100g,青豆30g。辅料:油30g,淀粉1勺,葱3g,料酒2勺,酱油2勺,姜2片。

制作方法

1、先将雪里蕻在清水中泡泡,避免太咸了,期间可以换几次水,然后将雪里蕻切碎,提前黄豆、青豆泡发备用。

2、取小碗放入肉丁、淀粉、料酒,抓匀。

3、锅烧热后倒入适量食用油,葱姜爆香,放入肉丁、酱油煸炒,再放入雪里蕻,翻炒均匀后放入豆子煸炒。

4、加入适量开水,中火炖20-25分钟即可,由于雪里蕻一般较咸,所以不用加盐调味。

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