榛蘑肉丝打卤面的做法

  榛蘑是东北特有的一种蘑菇,主要分布在黑龙江山区林区。被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富。但因其保鲜期短,干制品又不太好看,所以很多人并不特别认识它。但做为从小吃小鸡炖蘑菇长大的我却是对它情有独衷,每次回老家都会带一点回来。现在网上也有卖的了,想吃便会网购一点回来。榛蘑有一种其它蘑菇所有没有的鲜美味道,没试过的人真的不明了。

  去年网购了两袋榛蘑迟迟没有开封。入伏了,总想吃点打卤面,突然就想起以前妈妈用榛蘑和肉丝做的这个面条卤,里面除了榛蘑和肉丝以外还有木耳和黄花菜,做好的面卤汤汁稍多一些,用水淀粉勾个芡汁,浇在过水面上拌着吃特别香,而且一点不会觉得腻口。

榛蘑肉丝打卤面

  中伏到了,吃一碗家乡味道的打卤面----榛蘑肉丝打卤面

  材料:猪瘦肉100克,榛蘑一把儿,木耳适量,干黄菜适量,蒜三瓣,盐适量,料酒一匙,淀粉二匙,生抽两匙,花椒粉少许。

  榛蘑肉丝打卤面的做法

  1.将榛蘑、木耳与黄花菜分别用水冲洗一下,重新加水泡软;

  2.将泡好的榛蘑根部剪去,木耳撕成小块,剪去黄花菜硬的根部;

榛蘑肉丝打卤面步骤1-2

  3.猪肉切丝,加一匙料酒和一匙淀粉拌匀,腌制十分钟;蒜切片;

  4.炒锅注油,温油时放入蒜片爆香,放猪肉丝炒到变色,调入少许花椒粉,生抽和适量盐炒匀;

榛蘑肉丝打卤面步骤3-4

  5.放入榛蘑、木耳和黄花菜炒两分钟,加入适量水,没过食材,转中小火煮10分钟;

  6.用一匙淀粉加二匙水调成水淀粉,倒入锅中,煮至汤汁略粘稠,关火即可。

榛蘑肉丝打卤面步骤5-6

  美食小贴士

  1.榛蘑的根部会比较多泥沙,所以泡发好后要挨个剪去根部;

榛蘑肉丝打卤面的做法

  2.泡榛蘑的水可以取上面干净澄清的部分加入锅中,这样烧出的卤汁味道会更浓郁些,但注意不要把下面的沙倒进去;

  3.此卤可以保留较多些汤汁,拌面会很好吃。

  牛肉的功效与作用

  牛肉是我国第二大肉类食品,仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高,而且脂肪含量低,味道鲜美,所以深受人们喜爱,享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下:牛肉的功效(1)补血养生


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