蔓越莓红枣饼干的做法

    终于放假了,一大早的脑海里就波涛汹涌。期待已久的蔓越莓饼干,今天一定要把你拿下。动起来,COMEON !

    蔓越莓红枣饼干用料工具

    主料:低筋面粉(245g)黄油(115g)蔓越莓干(40g)辅料 鸡蛋(20g) 糖粉(40g) 红枣(适量)
    厨具: 电烤箱分类烘焙甜味烘焙半小时普通难度

    蔓越莓红枣饼干的做法:

    蔓越莓红枣饼干

    1.枣提前用热水煮一会儿(去掉苦味),去核切碎。

    蔓越莓红枣饼干

    2.黄油软化。(可以隔水加热。不必害怕加热过度,如果成液态,放入冰箱内一会儿,它又成固态的了。神奇吧!)这是软化好的黄油。很丝滑。

    蔓越莓红枣饼干

    3.加入糖粉40g。(没有糖粉的话,可以加入平时用的白糖)

    蔓越莓红枣饼干

    4.把20g全蛋液加入黄油中。

    蔓越莓红枣饼干

    5.倒入蔓越莓干。(蔓越莓最好先用水泡软,再切碎,否则最后的饼干坯不好切)

    蔓越莓红枣饼干

    6.筛入低筋面粉。

    蔓越莓红枣饼干

    7.搅拌均匀成面团。将面团整形成宽约6CM,高约3CM的长方体。放入冰箱冷冻1个小时。(不要冻得时间过长,至少40分钟。)

    蔓越莓红枣饼干

    8.冻硬的长方形面团。切成约0.8CM的薄片。(蔓越莓干切碎会使饼干坯更容易切,刀也要快,采用拉锯式切法。)

    蔓越莓红枣饼干

    9.提前预热好烤箱,160度10分钟。上下火约20分钟烤至表面微黄即可。(这款饼干不要上色很深,所以温度不能太高。)

    小窍门:

    1、操作简单,不用打发黄油。这个是我借鉴了君之的方子。有人说,君之的方子糖偏多,不喜甜的朋友可以减至20g。2、蔓越莓干可用葡萄干或其他果干代替。3、冷冻时间要适中。


本文标题:蔓越莓红枣饼干的做法 - 饼干
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