丹麦年轮面包的做法

    这也是起酥面包的一种,面团的制作方法和普通丹麦面包的制作方法一样,后面整形略有区别,做出的面包一圈一圈的层次分明,很想树木的年轮。

    丹麦年轮面包用料工具

    主料:高筋面粉(170g)低筋面粉(30g)白砂糖(50g)清水(70g)黄油(20g)黄油(裹入)(70g)辅料 奶粉(12g) 鸡蛋(40g)盐(3g)酵母(5g)
    厨具: 电烤箱分类面包原味烘焙一天普通难度

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    丹麦年轮面包的做法:

    丹麦年轮面包

    1.准备好做面包所需要的材料,裹入黄油另行准备,不在和面材料里。

    丹麦年轮面包

    2.裹入黄油室温软化后装入保鲜袋,擀开,成长方形,放入冰箱冷藏备用。

    丹麦年轮面包

    3.将做面包的材料倒入一个大盆内。

    丹麦年轮面包

    4.搅拌均匀,至无干粉状态。

    丹麦年轮面包

    5.移至硅胶垫上开始和面,和成光滑的面团,面团起筋就可以了,不用揉到扩展状态。

    丹麦年轮面包

    6.把面团放在盆中,盖上保鲜膜,放入冰箱上层低温发酵8小时。

    丹麦年轮面包

    7.发酵好的面团已经变成2-2.5倍大小就可以了。

    丹麦年轮面包

    8.发酵好的面团进行排气,然后将面团擀成大面片,约是裹入黄油的3倍大小。

    丹麦年轮面包

    9.将面片左边折上来,然后右边也折上来,横放

    丹麦年轮面包

    10.包上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟。重复8-10步骤,一共,操作3次。

    丹麦年轮面包

    11.做好的千层面皮,最后一次取出,擀开成长方形。

    丹麦年轮面包

    12.用刀子在面片的长边上,切出等宽的长条。

    丹麦年轮面包

    13.取出一个长条从一头卷起,放入纸杯托中。如图这样,出来的成品是中间高的年轮柱式面包。

    丹麦年轮面包

    14.如图这样,出来的面包就会相对平坦,比较胖乎乎的。

    丹麦年轮面包

    15.做好的面包胚,送入烤箱选择功能,发酵20分钟。然后刷一层全蛋液,然后再选择烘烤上下火165度,20-25分钟。

    丹麦年轮面包

    16.出炉,放凉,掰开后是层层松软的。

    丹麦年轮面包

    17.成品图

    丹麦年轮面包

    18.成品图

    小窍门:

    卷面包卷的时候可以撒上粗砂糖,效果会更好哦,我这里没有,所以没放。


本文标题:丹麦年轮面包的做法 - 面包
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