汤种椰蓉花式面包的做法

    上次做包馅面包剩下很多椰蓉馅，想想用来做个椰蓉馅花式面包，特意用了汤种法发面，试试看和直接法做出来的面包区别怎么样？

    主料

    高筋面粉215克  牛奶165克  细砂糖30克  奶粉10克  黄油20克

    辅料

    黄油50  椰蓉100克  糖粉50克  全蛋液50克  牛奶20克  盐1克  酵母(干)3克

    更多美食推荐：烤面包的做法大全

    汤种椰蓉花式面包的做法

    1.准备好汤种的材料。牛奶65g、高筋面粉15g，可以把主面团的材料一起称量好

    2.牛奶中筛入高筋面粉混合拌匀

    3.电磁炉开小火，用橡皮刮刀边煮边搅拌

    4.煮到牛奶混合物变成糊状，如图可以再湿润一点

    5.取出铺平放凉

    6.盖上保鲜膜放冰箱冷藏约60分钟后备用

    7.准备好主面团的所有材料，高筋面粉200g、牛奶100g、糖30g、奶粉10g、盐1g、酵母3g、黄油20g

    8.取出冰箱冷藏的汤种放入面包机，再加入主面团中除黄油外的所有材料，开启面包机和面程序15分钟

    9.待所有材料成一光滑的面团时，加入20g黄油，开启面包机和面程序约30分钟，直到面团揉出面筋成完全扩展阶段，可以顺利的拉出一张很薄的膜。用手指戳破薄膜边沿很光滑，就证明面团已经达到要求了

    10.面团直接放面包机里发酵至2倍大，大约需要时间1-1.5小时。用手指蘸点面粉插入发酵好的面团，面团上的洞不回缩就证明发酵好了

    11.在等待面团发酵的过程中准备椰蓉馅，黄油50g、糖粉50g、椰蓉100g、全蛋液50g、牛奶20g

    12.将黄油放至室温，用手动打蛋器打发至蓬松

    13.分次少量加入蛋液，每次加入蛋液都要充分和黄油混匀，直到全部加完，千万不要每次加太多，以免出现水油分离的现象

    14.加入椰蓉拌匀成团，最后在加入20g牛奶拌匀即可，没加牛奶的图忘记拍了。这是加入牛奶拌匀的成品图

    15.将椰蓉馅分成8分滚圆备用

    16.面团发酵好后，取出面团排气，重新揉成一光滑的面团，将面团8等分，用保鲜膜盖住醒发10分钟

    17.取出醒发好的面团用手掌压成像包子皮一样厚的皮，可以比包子皮厚点

    18.放一颗椰蓉馅在皮正中，用虎口发抱紧，不会的可以直接把面团收拢成圆形就可以

    19.将收口朝下用手掌压平

    20.用刀把面团分次6-8分，在把每份一分为二

    21.在把每份两两对翻，就是一个向左翻过来一个向右翻过来，这样花瓣就是对着开的

    22.将全部面包胚做好放烤箱2次发酵，家用烤箱2次发酵法，就是放一盘热水在烤箱底将面包胚用保鲜膜盖住放烤箱2次发酵40-60分钟，到面包胚发至1.5-2倍大就可以了

    23.取出面包胚，在表面刷上蛋液，这时可以预热烤箱了，在的面包的中心做点装饰，可以放点芝麻或者可可粉之类的装饰在上面

    24.烤箱上下火180度预热好后，放入烤盘置于烤箱中层15-18分钟就可以了，如果面包上色严重可以再面包表面加盖一张锡纸

    25.面包出炉后冷却至室温装入面包袋即可

    烹饪技巧

    汤种面包要比直接发的面包柔软细腻，就是比直接发耗时一点，只要有耐心你也可以做出漂亮的汤种花式面包。注意主料中的面粉和牛奶都是包含汤种的量哦。