黑麦燕麦面包的做法

    黑麦燕麦面包用料工具

    主料:清水(汤种)(100克)高筋粉(汤种)(20克)牛奶(60克)淡奶油(20克)高筋面粉(120克)黑麦粉(50克)鸡蛋(35克)黄油(15克)细砂糖(5克)盐(2克)酵母(3克)辅料 燕麦片(1匙)
    厨具: 面包机、电烤箱分类烘焙原味烤数小时普通难度

    黑麦燕麦面包的做法:

    黑麦燕麦面包

    1.汤种材料加入小锅中用手抽搅拌均匀。

    黑麦燕麦面包

    2.小火慢慢加热边搅拌至浓稠的面糊出现纹路。离火冷却备用。

    黑麦燕麦面包

    3.其它材料除黄油外,先液体后糖盐,最后面粉和酵母的顺序放置于面包机桶里

    黑麦燕麦面包

    4.搅拌10分钟左右后加入黄油揉至黄油融合进面团。

    黑麦燕麦面包

    5.取出揉至扩展阶段的面团,手上沾一点清水继续揉面几分钟。

    黑麦燕麦面包

    6.再摔打一会儿。

    黑麦燕麦面包

    7.面团非常柔软,可轻易拉出漂亮的手套膜

    黑麦燕麦面包

    8.由上至下拉扯也可以拉出漂亮的膜。

    黑麦燕麦面包

    9.正常光线下手套膜,拉扯不易破。

    黑麦燕麦面包

    10.将面团揉回圆形,放入大碗,盖上保鲜膜,放入烤箱第一次发酵30分钟左右。

    黑麦燕麦面包

    11.发酵好的面团是原面团2倍大左右。

    黑麦燕麦面包

    12.取出面团充分排气后压成椭圆

    黑麦燕麦面包

    13.由上至下慢慢卷起。

    黑麦燕麦面包

    14.放入模具中。

    黑麦燕麦面包

    15.入烤箱进行二次发酵,烤箱内放置一杯热水。

    黑麦燕麦面包

    16.发酵至原来的2、3倍大小。

    黑麦燕麦面包

    17.表面刷薄薄一层清水

    黑麦燕麦面包

    18.撒上一层燕麦片。

    黑麦燕麦面包

    19.烤箱预热,放进烤箱中下层,180度25分钟。

    黑麦燕麦面包

    20.烘烤15分钟后及时盖上锡纸。

    黑麦燕麦面包

    21.面包烤好后立即脱模冷却。

    黑麦燕麦面包

    22.冷却后密封保存

    黑麦燕麦面包

    23.切片食用

    黑麦燕麦面包

    24.成品


本文标题:黑麦燕麦面包的做法 - 面包
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