手工牛奶面包的做法

用料
高筋面粉250g
色拉油40g
2g
酵母3g
白糖50g
鸡蛋50g
牛奶110g
 
手工牛奶面包的做法步骤
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   1.称量好食材备用

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   2.把除了酵母和油,其他材料全部放入盆内

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   3.用筷子拌好面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏

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   4.第二天把面取出回温,加入酵母揉入面团里

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   5.把面团揉至出易破的膜

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   6.分次慢慢加入色拉油,揉进面团里,用力的摔打面团,出膜会比较快

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   7.最后把面揉出透明不易破的膜即可

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   8.盖上保鲜膜放入温暖处发酵

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   9.发酵至二到二点五倍大即可

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   10.拿出来滚成几个小剂子,松弛10分钟

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   11.把面团按成长型,一头较薄

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   12.卷起滚成梭子形状

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   13.放入烤盘进行二次发酵

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   14.发至一倍大即可

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   15.用剪刀30度角剪出花纹,刷上蛋液即可入烤箱烤制

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   16.烤箱180度预热5分钟后烤20分钟,中层位置

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   17.烤好后晾凉即可食用

小贴士

   这面放了一晚上冰箱,真的出筋不少,虽然开始很粘,很难揉开,但15分钟后就开始光滑了,有膜出来了,够快吧,再揉了50分钟就完全可以了, 全程都是手工哦,速度可以和面包机相媲美了吧,而且我是力气超小的人,力量大点,出膜就更加快了。


本文标题:手工牛奶面包的做法 - 面包
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