机压面条的做法

    有了不锈钢压面机,想吃面条分分钟的事,面条劲道好吃,最重要的是放心。

    主料

    面粉500克  水175克

    辅料

    鸡蛋1个  盐3克

    机压面条的做法

    1.面粉加盐、鸡蛋和水活成稍硬的面团饧30分钟

机压面条的做法

    2.压面机用专用的固定架子固定在案板上,手柄插入滚轴孔内

机压面条的做法

    3.面团分成三份用擀面杖稍微擀一下(如果面团小可以不切开,擀一下可以使下面更好操作)

机压面条的做法

    4.把调节器调到最大(1),使滚轴分开

机压面条的做法

    5.把一个面团放入滚轴,顺时针摇动手柄,面片就可以出来了

机压面条的做法

    6.把面片对折,撒少许干面粉,再次从滚轴中压过

机压面条的做法

    7.同样的步骤重复3-4次直到面片光滑规整,依次做完所有

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    8.把调节器调到2

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    9.让面片通过一次滚轴,再调节到3,,使面片通过一次滚轴,再调节到4 ,面片通过一次,基本上4就可以了,如果您想在薄一些,再调到5即可

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    10.装上切割滚轴

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    11.撒上些细玉米面,把面片放入滚轴,顺时针摇动手柄,

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    12.让面片通过滚轴,你就可以得到想要的面条了

机压面条的做法

    13.粗、细可以自由调节

机压面条的做法

    烹饪技巧

    1、面团不宜太软,不好出面。 2、面粉和水的比例大约一斤面加四两五的水,鸡蛋的量也要加在水里。 3、调节器到5即可,在薄就不好压断了。


本文标题:机压面条的做法 - 面食
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