大馅蒸饺的做法

    在这寒冷的冬季白菜可谓是寻常百姓家的常客,话说百菜不如白菜,大白菜味甘性微寒,清热润肺,解渴利尿且通畅肠胃。现代分析认为,白菜中所含的钙和维生素C比梨和苹果高,核黄素的含量也很高,其微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅,就连肉、蛋也比不过它。且其脂肪、碳水化合物含量较低,经常食用能提高人体新陈代谢,增强机体免疫力和抵抗力。

    大馅蒸饺用料工具

    主料:肉馅(500克)葱(1棵)姜(1块)面粉(500克)开水(适量)辅料食用油(3勺)老抽(1勺) 生抽(2勺) 味精(1匙)盐(适量)鸡蛋清(1个) 五香粉(1匙)
    厨具: 蒸锅分类主食饺子咸鲜蒸三刻钟简单难度

    大馅蒸饺的做法:

    大馅蒸饺

    1.葱姜切碎末备用

    大馅蒸饺

    2.肉馅中加入葱姜末、老抽、生抽、蛋清、食用油、五香粉、味精和适量盐顺时针搅拌均匀放一旁腌制

    大馅蒸饺

    3.面粉放在盆中边加热水边搅拌成絮状

    大馅蒸饺

    4.晾凉后和成光滑的面团盖上保鲜膜松弛备用

    大馅蒸饺

    5.白菜取后半部分,切丝然后再切成小丁放入盆中备用(无需挤干水份,这样做出来的饺子比较水灵,鲜美多汁)

    大馅蒸饺

    6.取适量面团搓成长条,揪成大小均匀的小剂子

    大馅蒸饺

    7.撒少许面粉将其滚圆

    大馅蒸饺

    8.依次擀成中间略厚周边薄的面皮备用

    大馅蒸饺

    9.此时把肉馅放入白菜中,加适量油、盐和少许老抽搅拌均匀(最后拌馅是为防止白菜出水)

    大馅蒸饺

    10.取一个面皮置于掌心放适量馅包住,一定要捏紧防止在蒸的过程中汤汁漏出来

    大馅蒸饺

    11.蒸屉上抹一层油依次放入捏好的饺子,冷水上锅水开后再蒸15分钟即可

    大馅蒸饺

    12.成品图


本文标题:大馅蒸饺的做法 - 面食
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