绿豆糕的做法

    绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。我买了现成的绿豆粉,店家没有去外壳,所有颜色深了点、粗糙了点!但是绿豆味十足!我在里面夹了豆沙馅!

    绿豆糕用料工具

    主料:绿豆粉(150克)绵白糖(50克)色拉油(适量)辅料豆沙馅(少许)
    厨具: 蒸锅分类小吃甜味蒸一小时简单难度

    绿豆糕的做法:

    绿豆糕

    1.我买的现成的绿豆粉,店家没有去外壳所有成品颜色偏深

    绿豆糕

    2.取一盆加入绿豆粉和绵白糖

    绿豆糕

    3.加入适量色拉油,不要太多否则太油了,我加了50ML,多了

    绿豆糕

    4.加入适量清水

    绿豆糕

    5.搅拌均匀静置30分钟

    绿豆糕

    6.放入锅中蒸30分钟

    绿豆糕

    7.取出后稍微冷却后过筛,这步比较麻烦

    绿豆糕

    8.准备好的豆沙馅

    绿豆糕

    9.提前把模糊刷油,加入适量绿豆粉,中间加入适量豆沙馅

    绿豆糕

    10.再加入适量绿豆粉后压紧

    绿豆糕

    11.轻轻敲打模具,把绿豆糕磕出来,最好放入冰箱冷藏后口味更好

    小窍门:

    我的方法是先把绿豆粉调味再蒸熟,也可以先把绿豆粉蒸熟再调味!我的感觉如果要口感好还是自己买绿豆去壳再碾成粉来做!


本文标题:绿豆糕的做法 - 烘焙
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