蛋皮肉卷的做法

    主料

    鸡蛋3个  猪肉300克  香菇(干)5朵

    辅料

    蒜米2瓣  姜5克  盐1小匙  淀粉1小匙  料酒1汤匙  酱油1汤匙  香油1小匙  油适量

    蛋皮肉卷的做法

    1.香菇提前用热水泡软

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    2.泡软的香菇洗净,切成碎

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    3.猪肉剁成肉糜

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    4.蒜米切碎,姜切碎备用

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    5.将香菇碎倒入猪肉糜中

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    6.倒入蒜蓉和姜蓉

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    7.加入盐

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    8.加入淀粉

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    9.加入料酒、酱油和香油

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    10.搅拌均匀,最好慢慢搅拌至猪肉上劲,备用

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    11.鸡蛋磕入碗中

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    12.加入少许盐,搅拌均匀成蛋液

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    13.平底锅中倒入适量油烧热,开小火

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    14.倒入1/3蛋液,慢慢摊成蛋皮后盛出,一定要小心,不要弄破蛋皮),再倒入1/3蛋液,继续摊成蛋皮,一共可以做3个

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    15.煎好的蛋皮摊平

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    16.铺适量猪肉馅

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    17.将蛋皮像卷寿司一样卷起来做成肉卷

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    18.一个一个全部卷好

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    19.锅中放入适量水烧开

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    20.水开后,将肉卷放入锅中

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    21.盖好锅盖,大火烧开后,蒸10—15分钟至熟

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    22.出锅后切成小块即可

蛋皮肉卷的做法

    烹饪技巧

    1、猪肉馅搅拌得越上劲,越好吃; 2、蒸肉卷的时候,水开后再上锅。


本文标题:蛋皮肉卷的做法 - 烘焙
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