葱香千层酥卷的做法

    女儿喜欢吃葱香味食物,今天休假在家就做了这个酥脆掉渣的葱香卷,烤好时葱香味溢出,感觉口水都要流了出来,咬上一口满满的幸福感!

    主料

    面粉100克  温水20克  玉米油15克  鸡蛋清1个

    辅料

    面粉60克  葱10克  玉米油25克  花椒粉1克  盐1小勺  玉米油5克  黑芝麻适量

    葱香千层酥卷的做法

    1.葱切成碎末,加盐、花椒粉和5g玉米油拌匀

葱香千层酥卷的做法

    2.称量好其它材料

葱香千层酥卷的做法

    3.将25g油倒入60g面粉中,先用筷子搅拌成絮状,再和成光滑的面团

葱香千层酥卷的做法

    4.鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋黄放一边备用,蛋清加入100g面粉中,加15g油和20g温水和成光滑的面团

葱香千层酥卷的做法

    5.两个面团放入盆中盖保鲜膜醒半小时

葱香千层酥卷的做法

    6.醒好的油皮擀成长舌状,上面铺上油酥,尽量均匀些

葱香千层酥卷的做法

    7.长舌状油皮顺长边卷成长条,再从一头卷成如图状,再醒15分钟,重复这一步骤

葱香千层酥卷的做法

    8.醒好的面擀成长舌状,在上面均匀的涂抹上馅料

葱香千层酥卷的做法

    9.顺长边卷起,并切成小段

葱香千层酥卷的做法

    10.把小卷放入烤盘,刷上打散的蛋黄液,表面撒上黑芝麻,放入预热好的烤箱,中下层上下火160度,20分钟后转180度再烤5分钟上色就好了

葱香千层酥卷的做法

    11.取出晾凉装盘

葱香千层酥卷的做法

    烹饪技巧

    油皮和油酥和好后醒半小时再擀,擀成一体后再次醒发使两者充分融合,烤箱温度可根据自家烤箱设定。


本文标题:葱香千层酥卷的做法 - 烘焙
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