芝麻杏仁的做法

    杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分,杏仁有润肺、抗肿瘤、减肥和降低胆固醇的作用,但不能多食。

    主料

    杏仁(大)30克  芝麻5克  焦糖10克

    辅料

    清水18克

    芝麻杏仁的做法

    1.原料:杏仁、芝麻、焦糖

芝麻杏仁的做法

    2.芝麻炒熟,听到芝麻在锅中噼啪响的时候,就证明芝麻熟了

芝麻杏仁的做法

    3.将杏仁炒熟取出,晾凉

芝麻杏仁的做法

    4.取焦糖放入锅中,我用的是不锈钢盆(主要是面积小好操作)。加入水,慢慢熬制(焦糖是在做月饼的时候剩下的),焦糖慢慢融化。用勺子慢慢搅拌,用筷子试焦糖水的熬制程度,(接一碗凉水,筷子上蘸点焦糖水,放至水中再取出,如果筷子上形成的焦粮是脆硬的,就可以了)

芝麻杏仁的做法

    5.下入杏仁,用勺子翻炒

芝麻杏仁的做法

    6.加入芝麻,再翻炒,关火

芝麻杏仁的做法

    7.盛出杏仁后,用筷子拨散晾凉即可。

芝麻杏仁的做法

    烹饪技巧

    杏仁虽然有好处,但食用时也要少量。焦糖的熬制要注意火候和状态,焦糖太浓,杏仁会结在一起不好散开,焦糖稀了,糊会挂得不均匀。


本文标题:芝麻杏仁的做法 - 烘焙
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