烤面筋酱料配方,烤面筋的做法大全

  在学校外面,人多的街道,到处可见一个小贩推着一个小车,上面赫然三个大字,烤面筋,但是有一些别有用心的小贩为了区别开来自己和别人的区别,就会根据自己的姓氏再加上一两个字,老赵烤面筋,或者李姐烤面筋等等,事实上,烤面筋是由陕西人民流传出来的一道美味小吃。很多朋友可能和小编有同样的疑惑,这面筋到底是怎样做的?究竟是用什么材料做成的?吃起来有面粉的味道,可是跟我们平时用面粉制作的食物又有着明显不同的口感,这其中的奥秘究竟是什么,将这篇文章看完,相信大家就明白了。

  烤面筋的原材料是面粉没错,但是不是直接使用面粉,它是通过在面粉中加适量的清水和食盐,搅拌均匀,使其变得有劲,做成面团,然后在手上沾满清水,反复的搓捏面团,将其中的杂质和其他的活粉去除,最后得到的就是面筋成分,再经过后续的一些工程,最后看到的就是我们平常大街上随处可见的烤面筋。

  烤面筋所需要用到的原材料有面筋,酱油,调和油,耗油,孜然和元贞糖。这里的面筋已经是做好的成品,将面筋切成大小合适的薄片,然后加入适量的食盐、孜然、耗油、元贞糖和鸡精酱油,搅拌均匀后用保鲜膜包裹起来,使其密闭,放在冰箱中进行冷藏,约10个小时后取出用竹签串上。在烤盘表面铺一张油纸,然后把面筋直接放在烤盘上,放好之后在表面刷上一层油,就可以直接放进烤箱了,最后得到的成品跟外面卖的差不多,口感也不赖。

  再给大家介绍一道特殊的面筋吃法,首先将面筋用手撕成稍粗的丝状,放在微波炉里面稍微加热一下,约两三分钟就可以了,然后将面筋直接下锅炒,不放油,直至将面筋炒出水分,表面呈现金黄色即可。取一个小碗,加入适量的花椒粉、五香粉、孜然粉和辣椒粉,搅拌均匀备用,再取另外一个小畹,加适量的生抽、耗油、芝麻酱、食盐和鸡精,所有的搅拌均匀,制成较为浓稠的酱汁,青椒切成细丝备用。待锅中油烧热后将一半的香料粉倒下去爆香,炒出香味后将面筋倒下去翻炒,再将酱汁倒下去,大火翻炒均匀,直至青椒炒熟,将剩余的一半香料粉和足量的熟芝麻加进去,翻炒均匀即可出锅,这种面筋的做法还是第一次看见吧?那就赶快学起来吧!


本文标题:烤面筋酱料配方,烤面筋的做法大全 - 面食
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