费南雪的做法

    好吃的小点心。黄油和杏仁的完美结合。浓郁香甜。

    费南雪用料工具

    主料:蛋白(150g)细糖(90g)低筋面粉(55g)杏仁粉(40g)黄油(160g)辅料朗姆酒(3g)速溶吉士粉(10g)
    厨具: 电烤箱分类蛋糕烘焙甜味烘焙一小时高级难度

    费南雪的做法:

    费南雪

    1.原料

    费南雪

    2.将黄油切小块,放入器皿内,加热至液态。

    费南雪

    3.小火煮沸并持续煮至微黄,关火;

    费南雪

    4.将蛋白和细糖倒在一起,中速搅拌至糖化即可;

    费南雪

    5.将低筋面粉、吉士粉和杏仁粉,混合均匀;

    费南雪

    6.加入蛋白,搅拌至无干粉;

    费南雪

    7.将加热融化的黄油倒入混合的蛋白糊中;

    费南雪

    8.最后加入朗姆酒,搅拌均匀;

    费南雪

    9.搅拌好的面糊保鲜膜封起冷藏30min;

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    10.将面糊装进裱花袋,挤入模具中,8分满;

    费南雪

    11.将德普烤箱调至焙烤档210度,烤制15min即可;

    费南雪

    12.出炉

    费南雪

    13.成品照

    小窍门:

    1、黄油煮的时候,要随时搅拌,不要太糊了。倒入黄油的时候,黄油要稍冷却再倒入。2、关于模具的脱模。如果是硅胶的,只要擦干净。放冰箱冷藏。


本文标题:费南雪的做法 - 烘焙
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