千层酥皮葡式蛋挞的做法

    望着窗外树枝飘摇，瑟瑟落叶渲染着浓浓的秋意。今天有些阴，天津还没有供暖，整理好换季衣物，忽觉寒意袭来。泡杯咖啡，来块热乎乎的蛋挞，生活如此美好，幸福就这么简单。酥脆的挞皮包裹着嫩滑香甜的挞液，每咬一口都无比满足，幸福的味道充满整个口腔，爱烘焙的你也来感受这秋日里的温暖吧~~~

    千层酥皮葡式蛋挞用料工具

    主料：低筋面粉(125克)黄油(85克)水(65克)盐(1克)辅料 牛奶(80克) 蛋黄(2只) 炼乳(5毫升) 淡奶油(110克) 细砂糖(40克)
    厨具： 电烤箱分类派塔奶香烘焙一小时高级难度

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    千层酥皮葡式蛋挞的做法:

    

    1.低筋面粉、水、盐和20克黄油混合

    

    2.揉成絮状

    

    3.混合成面团，包上保鲜膜放如冰箱冷藏半小时

    

    4.冷藏好的面团拿出来擀成薄饼，放入65g黄油薄片，黄油的面积占面饼的1/3

    

    5.前后都向中间折，包裹住黄油

    

    6.擀薄一点

    

    7.两边像中间对折，折好后一共4层，放入冰箱冷藏10分钟。冷藏好后再拿出来擀薄，对折，如此反复，折4-5次

    

    8.最后一次擀成薄饼后卷成卷

    

    9.切成圆形小剂子

    

    10.沾些面粉放入蛋挞模具中，粘面粉的一侧朝上，用手指按面团，使其充满整个模具

    

    11.蛋挞皮要高于模具一点，全部做好后，继续放冰箱冷藏半小时

    

    12.这是可以做蛋挞液，牛奶、细砂糖、混合小火加热至糖完全融化，离火，放入蛋黄、炼乳和淡奶油混合均匀

    

    13.过筛成为细腻的蛋挞液

    

    14.倒入蛋皮坯中，7分满即可，我放了点香蕉粒，也可以放其他时令水果，水分不要太大的

    

    15.烤箱预热，上火210度，下火180度，烤15-20分钟即可

    小窍门：

    1、挞皮的制作是难点，包裹黄油不易太多，太多容易包不住，太少不酥脆2、每次折好后冷藏下，面团就不会太软，黄油也会凝固些，避免黄油软化造成擀制是容易漏黄油现象3、加微信alisifang或1415066591获得更多美食资讯