红曲双色吐司的家常做法

    我这次为了追求点变化

    做这个面包时在分割两色面团的份量上做了小小改变

    出来的花纹也就有相应的变化

    感觉也不错哦~~

    红曲双色吐司

    材料:

    A材料:高筋面粉350克,盐4克,奶粉7克,蜂蜜68克,酵母4克,黄油14克,水175克(留20g酌情添加)

    B材料:红曲粉2克,水适量,蔓越莓干50克,全蛋液少许(我没用蛋液刷)

红曲双色吐司

    红曲双色吐司的做法

    1、开机联网,打开云食谱菜单,选择红曲双色吐司;

红曲双色吐司步骤1

    2、按照先液体再固体的顺序,将A中除黄油之外的材料加入面包机桶中,酵母放在面粉的顶端。

红曲双色吐司步骤2

    3、按手机下方“一键启动”开始程序,15分钟揉面结束,加入软化黄油;

红曲双色吐司步骤3

    4、经过3次搅拌2次醒面过程后,进入下一个程序。这时按暂停,将揉好的面团取出。面团总量约590克左右,分割面团一份为310克,一份为280克。将2克红曲粉加适量水调匀后揉进280克面团中,揉匀;

红曲双色吐司步骤4

    5、将面包桶中的搅拌叶取掉,二个面团都放进面包机中,中间用保鲜膜分隔好,继续程序完成面团发酵至2-2.5倍;

红曲双色吐司步骤5

    6、在程序进入二次发酵时,按暂停。将发好的面团取出,排气后滚圆盖保鲜膜松驰20分钟;

红曲双色吐司步骤6

    7、白面团先擀成长方形,宽度与面包桶同宽,撒上一半蔓越莓干。再将红面团擀成宽度与白面团相同,长度稍短于白面团的面片;铺好在白面团上,两头各空出一段。再撒上余下的蔓越莓干。自上而下的卷起,收口处捏紧。

红曲双色吐司步骤7

    8、放入面包机中,再次开启面包机,继续二次发酵程序;

红曲双色吐司步骤8

    9、以后什么都不用管了,等面包机提示音响起,烘烤完闭。

红曲双色吐司步骤9

    带好手套将面包桶提出来,面包倒在晾架上

红曲双色吐司

    晾凉后切片保存


本文标题:红曲双色吐司的家常做法 - 烘焙
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