豆沙菊花酥的做法

    剩点豆沙馅和五仁馅,用豆沙馅做了中式酥皮点心菊花酥。

    豆沙菊花酥用料工具

    主料:猪油(水油皮)(30克)清水(水油皮)(100克)猪油(油酥)(80克)豆沙馅(600克)辅料普通面粉(水油皮)(200克)细砂糖(水油皮)(20克)普通面粉(150克)
    厨具: 电烤箱分类烘焙甜味烤数小时普通难度

    豆沙菊花酥的做法:

    豆沙菊花酥

    1.油皮中的所有材料混合,盖保鲜膜醒30分钟。

    豆沙菊花酥

    2.油酥材料混合成团,不用过度揉搓,盖保鲜膜醒30分钟。

    豆沙菊花酥

    3.豆沙馅分成40克左右一个揉圆

    豆沙菊花酥

    4.醒好的油皮油酥各分成16份,盖上保鲜膜。

    豆沙菊花酥

    5.取一份油皮撖扁放入一份油酥。

    豆沙菊花酥

    6.收口包好,全部包好,盖上保鲜膜静置15分钟

    豆沙菊花酥

    7.将圆形面团擀成牛舌状

    豆沙菊花酥

    8.从上向下卷起。全部包好,盖上保鲜膜静置15分钟

    豆沙菊花酥

    9.再将醒好的面团竖着擀成椭圆形,尽量长一点,再卷起

    豆沙菊花酥

    10.盖上保鲜膜静置15分钟

    豆沙菊花酥

    11.取一份如图把两头向中间按。

    豆沙菊花酥

    12.将面剂子压扁,擀成圆形,包入豆沙馅

    豆沙菊花酥

    13.收口朝下,擀成小饼,

    豆沙菊花酥

    14.用剪刀均匀剪成12等份,先剪成4等份,每等份再剪成3份儿;我这个是11份,没算好

    豆沙菊花酥

    15.将花瓣朝一个方向翻起,

    豆沙菊花酥

    16.烤箱预热180℃,烤20分钟,出炉冷却后密封保存。

    豆沙菊花酥

    17.烤好拿出烤箱

    豆沙菊花酥

    18.成品图

    豆沙菊花酥

    19.成品图

    豆沙菊花酥

    20.成品图

    小窍门:

    这次的豆沙馅做的时候红豆泡的时间短了,煮熟搅打后豆子还是有些硬了,不太细腻,影响了些口感。


本文标题:豆沙菊花酥的做法 - 烘焙
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