- 用料
- 高粉270g
- 糖43g
- 盐4g
- 干酵母2小匙
- 全蛋液43.g
- 奶27g
- 奶粉2大匙
- 汤种92g
- 汤种材料:面粉25g水125g
- 黄油25g
- 北海道土司的做法步骤
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1.汤种材料混合好,小火加热,成糊的时候关火,拿出来凉透
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2.除黄油外所有材料揉光滑,加入黄油揉出薄膜,很薄很薄的那种
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3.基础发酵两倍大,夏天冬天不一样,因温度不同而不同,一般冬天就一点吧
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4.分割成3份,滚圆,松弛15分钟
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5.整形,看BLOG里面图片吧,很简单没啥可说的
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6.最后发酵,山形土司8分满,方形9分满烤箱下层,165℃,35-40min,温度和时间按烤箱特性自行调整
- 小贴士
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炸的时候不要炸糊了
本文标题：北海道土司的做法 - 面食
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